Lécithine de Soja : des bienfaits pour votre santé ?- Doctonat (2025)

La lécithine est un corps gras composé d’acides gras, de glycérol, de phosphates qui se lient à divers acides aminés.
La lécithine est dite de soja pour définir son origine alimentaire et la différencier de la lécithine d’œuf par exemple.
La lécithine de soja est recherchée en complémentation pour ses bénéfices sur la santé cardio-vasculaire, la mémoire et le stress.

Présentation

La lécithine a été isolée du jaune d’œuf en 1840 par le chimiste français Théodore Gobley. C’est en 1846 qu’elle a été appelée lécithine de phosphatidylcholine. Plus tard, il démontre sa présence dans de nombreux tissus humains et animaux.
Quant à la lécithine de soja, elle est un lipide complexe en raison de la liaison des phosphates avec différents acides aminés qui vont définir ses propriétés.

Elle est composée de :

Il faut savoir que la lécithine de soja se caractérise des autres lécithines telles que celles du jaune d’œuf, par sa teneur élevée en phosphatidylinositol. La phosphatidylinositol joue un rôle important dans la communication intercellulaire.

Du fait de sa strucutre chimique bipolaire, elle est couramment employée en agro-alimentaire pour ses propriétés émulsifiantes.
C'est pourquoi vous la trouverez dans la composition des glaces, vinaigrettes, mayonnaise, chocolat par exemple.

Enfin, au niveau médical, des études cliniques ont étudié ses effets sur les maladies cardiovasculaires, la cholestérolémie, l’inflammation intestinale.

Propriétés

Cholestérolémie – Maladies cardiovasculaires

Les bienfaits de la la lécithine de soja sont nombreux et variés.
Une supplémentation en phytostérols de soja (4 g / jour) par des femmes ménopausées a permis de réduire la lipidémie et la tension artérielle dans le cadre d‘une alimentation à faible index glycémique ¹‌.
D'autre part, lorsque du lait de soja enrichi en phytostérols (3,4 g / jour) est bu quotidiennement durant 6 mois, le taux de triglycérides et de LDL-c diminue significativement chez des personnes présentant une hypercholestérolémie modérée ²‌.
Enfin, la prise d’une capsule de 500 mg de lécithine de soja / jour pendant 1 à 6 mois a conduit à une baisse du cholestérol total et du LDL-c sans modification des triglycérides et du HDL-c ³‌.‌‌‌

Ainsi, en 1994, la commission scientifique allemande approuva l’efficacité de la lécithine contenant 73 à 79% de phosphotidylcholine dans le cas d’hypercholestérolémie légère.

Par ailleurs, la présence de taux élevés d’homocystéine expose au risque de maladies cardiovasculaires. La bétaïne aide à réduire l’hyperhomocystéinémie.
Or la choline est un précurseur de la bétaïne.
Effectivement, la prise de 2,6 g / jour par des hommes en bonne santé présentant une hyperhomocystéinémie modérée a réduit de 18% sa concentration dès 2 semaines ⁴‌.

Inflammation intestinale

Les bienfaits de la lécithine de soja comprennent également l'amélioration des troubles intestinaux.
La supplémentation en phosphatidylcholine a été étudiée dans le cadre d'inflammations intestinales.
En effet, elle entre dans la composition d’un mucus hydrophobe qui protège la membrane intestinale. Effectivement, une déficience en cette substance a été retrouvée chez les patients souffrant de colite ulcéreuse. Elle serait un facteur de pathogénie des lésions intestinales ⁵‌.

Ainsi, la consommation de 6 g / jour de phosphatidylcholine a permis une rémission dans 90% des cas, comparée à 10% dans le groupe placebo ⁶‌associée à une nette amélioration du confort de vie.

De surcroît, une autre étude a évalué l’intérêt de la phosphatidylcholine commealternative aux anti-inflammatoires. L’apport de2 g/ jourdurant 12 semaines a permisaucun récidive dans 80% des cas.⁷‌
Cependant des doses de3 à 4 g / jour apportent une rémission supérieure‌⁸‌.

Troubles neurologiques

La lécithine de soja, source de choline, présenterait une complémentarité de traitement intéressante dans les troubles neurologiques tels que la bipolarité⁹. ‌En effet, la choline sert à la synthèse de l’acétylcholine. De ce fait, elle jouerait ainsi un rôle indirect sur l’influx nerveux, les déficiences de mémoire, la maladie d’Alzheimer.
Néanmoins, les résultats obtenus par les études cliniques sont peu probants. La raison serait une faible incorporation de la choline dans les membranes neuronales ¹⁰‌.

Dans le cas de patients Parkinsoniens, la teneur en choline est réduite en raison de l’âge mais aussi de la maladie. C’est pourquoi la consommation de 20 g / jour de lécithine a été étudiée.
Effectivement, elle a permis une diminution significative des mouvements anormaux, de la confusion, des épisodes d’hallucination et de cauchemars ¹¹‌.

Stress

Pendant 4 semaines, des sujets sains ont été supplémentés avec divers dosages de lécithine de soja riche en phosphatidylsérine: 400, 600 et 800 mg / jour, avant d’être exposés à des tests de stress.
Ainsi, dès 400 mg, l’ACTH et le cortisol sont diminués par rapport au groupe placebo, sans affecter le rythme cardiaque. Il semblerait que des dosages supérieurs n’apportent pas de bénéfice supplémentaire ¹²‌.

Hépatite

La commission scientifique allemande a confirmé l’intérêt de la lécithine de soja contenant 73% de phosphotidylcholine dans l’amélioration des symptômes d’une hépatite: perte d’appétit, pression du foie.

Immunité

Concernant les défenses immunitaires, l’activité des macrophages a cru de 29% après une semaine de supplémentation de lécithine de soja à raison de 2 g/ kg / jour chez des rats ¹³‌.
Tandis que les rats diabétiques supplémentés ont vu une stabilisation du nombre de leurs lymphocytes ¹⁴‌.

Les différentes formes

Il faut savoir que la lécithine est présente naturellement dans les fèves de soja et les produits dérivés.
Pour cette raison, en agro-alimentaire comme dans le domaine médical, le soja représente une source d'extraction intéressante de lécithine à des fins d’additif alimentaire ou de complémentation.
Par ailleurs, les fèves de soja sont fréquemment modifiées génétiquement. De ce fait, il convient d’être prudent quant à la provenance de la lécithine de soja en choisissant un soja non OGM.
En ce qui concerne sa présentation, elle est disponible en poudre ou en liquide pour un usage alimentaire en tant qu’émulsifiant.
En complémentation, elle est proposée seule ou associée à l’huile de carthame pour un apport en acides gras optimisé. Elle sera proposée en gélules, comprimés ou granulés.

La lécithine de soja bio ?

A l'heure actuelle, elle n'existe pas. Cependant, même s'il n'existe pas de lécithine de soja biologique, certaines peuvent ne pas comprendre pas d'OGM.

Utilisation

Posologie

Précautions d’emploi

Aucunes

Contre-indications et dangers

La prise de lécithine de soja ne présente pas de dangers majeurs.
Cependant, elle n'est pas recommandée pour les individus qui ont :

Effets secondaires

A haute dose possibilité de troubles gastro-intestinaux.

Interactions médicamenteuses

Aucunes

Sources alimentaires

Questions fréquentes